水蝎子的做法大全家常（家常水蝎子菜谱大全）

家常水蝎子菜谱大全

水蝎子是一道鲜香美味、麻辣可口的川菜，也是四川省地方特色菜之一。下面就让我们一起来学习几道简单易学的水蝎子家常菜谱吧！

菜谱一：麻辣水蝎子

材料：水蝎子（500g），豆芽（适量），绿色蔬菜（适量），泡椒（适量），葱姜（适量），花椒、辣椒（适量），盐（适量），鸡精（适量），生抽（适量），白醋（适量），料酒（适量）。

步骤：

1. 水蝎子清洗干净，放入沸水锅中煮熟烫水，备用。

2. 炒锅倒少量油，放入葱姜切成细末煸炒至香味出来，加入花椒、泡椒辣椒一起爆香，再加入生抽、白醋、料酒煮至浓稠，放入鸡精、盐调味。

3. 把豆芽、绿色蔬菜放入滚水锅中焯烫，再放入煮好的水蝎子，倒入调好的麻辣汤料，炒匀即可食用。

菜谱二：水蝎子爆炒肉

材料：水蝎子（500g），瘦肉馅（适量），青椒红椒（适量），泡椒（适量），蒜末（适量），葱姜（适量），盐（适量），鸡精（适量），料酒（适量）。

步骤：

1. 将水蝎子煮熟备用。

2. 将肉馅加入葱姜、盐、鸡精、料酒搅拌均匀，码成薄片，备用。

3. 青红椒切成块，蒜末和泡椒切碎备用。

4. 热油锅，加入肉片煸炒至变色，放入泡椒、蒜末、青红椒块，翻炒片刻，倒入煮熟的水蝎子，再加入适量盐、鸡精，翻炒均匀即可。

菜谱三：水蝎子豆腐煲

材料：水蝎子（500g），豆腐（300g），泡椒（适量），葱姜（适量），盐（适量），鸡精（适量），料酒（适量），紫菜（适量），清水（适量）。

步骤：

1. 将水蝎子煮熟备用。

2. 豆腐切块，泡椒、葱姜切碎，紫菜撕成小片，备用。

3. 锅内加入清水，烧开后放入泡椒、葱姜、豆腐，大火煮沸，加入鸡精和料酒调味。

4. 把煮好的水蝎子倒入锅中，再煮开一会儿，加适量盐调味，撒入紫菜末，煮至锅中汤汁浓稠即可食用。

小提示：食物过敏者应谨慎食用。