川菜家常菜100道菜名大全（100道川菜家常菜名大全）

100道川菜家常菜名大全

川菜在中华美食文化中有着举足轻重的地位，其独特的麻辣味道和色香味俱佳的菜肴吸引了全球各地的吃货们。在川菜中，有许多家常菜赢得了人们的喜爱，今天就为您介绍一下100道川菜家常菜名大全。

第一部分：川菜特色家常菜

川菜家常菜是传统川菜用料和制作方法的精华。一般而言，川菜家常菜以清火、爆、煎、炸等烹调技法为主，在川菜中占据了很大的比例。而且，其用料不讲究豪华，但口感却是十分鲜美可口。

一、水煮鱼

水煮鱼是一道传统川菜，以清热解毒、热量充足著称。以鱼肉为主料，以豆芽菜、蒜泥、麻辣椒等作辅料，经过爆炒烫煮等烹调方式制成。此菜口味鲜香辣，《红楼梦》中的贾母更是赞不绝口。

二、宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜的经典菜品之一，成菜色泽陶瓷、酱油红亮、香辣可口，具有麻辣鲜香等特点。用鸡胸肉或鸡腿肉为主材，搭配干辣椒、花椒、葱姜蒜等多种调料烹饪而成。

三、辣子鸡丁

辣子鸡丁是川菜里面的经典之作，赢得了全国吃货的爱戴。选用鸡胸脯肉切成丁块，用葱姜蒜爆香，配以花椒、老抽、料酒、糖等调味料翻炒而成。在口感上，咸甜口香辣丰富。

四、夫妻肺片

夫妻肺片是川菜中非常经典的麻辣凉拌菜肴之一。选用牛肺、牛蹄筋、肉皮等部位加工而成，淋上红油、花椒粉、盐等调料后再加上蒜苗、香菜、花生等配料拌和而成。

五、回锅肉

回锅肉是川菜中的老字号，这道菜不仅外形诱人，而且口感独特，富有麻辣的味道。选用猪后臀膘肉切片爆炒，再配以豆瓣酱、泡椒、蒜等调料翻炒而成，咸鲜麻辣，非常下饭。

第二部分：地方川菜家常菜

山水多变的川渝地区的美食文化源远流长、丰富多样，其中每个地方都有着自己独特的川菜家常菜。这些美食美味可口，富含着浓郁的川渝文化特色。

六、红油火锅

红油火锅源于重庆，是川渝地区非常受欢迎的一种美食。辣油、花椒、生姜、蒜放到油里滚，制成的辣酱和各种鲜肉、蔬菜、豆腐等，一起放入锅中煮食。

七、抄手

抄手是四川嘉定小吃之一，集米皮、馅料、高汤于一体，制作精细，色香味俱佳。食用时，将其放入高汤中微热，再浇上少量辣椒油、醋、蒜泥、花椒等调料，口感鲜美。

八、酸菜鱼

酸菜鱼是重庆流行的地方名菜之一。此菜选用鲫鱼或草鱼为主要食材，配以泡菜、辣椒、豆腐等食材烹饪。酸辣可口，回味无穷，是一道非常下饭的菜。

九、炒年糕

炒年糕是一道川菜家常菜，常见于重庆、成都等地家庭。选用糯米年糕和大白菜、肉末等作为主料，用蒜、姜、小葱等下锅爆香，再放入适量的生抽、老抽、辣椒油翻炒即可。

十、米皮汤

米皮汤是四川嘉定的特色小吃，由米粉制成，口感弹牙，味道浓郁，配以瘦肉、蒜末、辣椒、香菜等食材，拌匀后使用沸水冲泡而成，口味鲜美，常常成为川菜家常菜中的下酒佳品。

第三部分：经典川菜家常菜

川菜家常菜是中华美食的重要组成部分，对川菜文化的传承和发展有着重要的作用，同时也是饮食文化的重要体现。经典川菜家常菜是川菜文化中历史悠久、口味经典的烹制技艺。

十一、口水鸡

口水鸡又称为凉拌鸡丝，是四川传统美食之一。用细嫩的鸡胸肉切成丝，加上麻、辣、鲜、香等各种调料，腌制一段时间后拌上花生酱和芝麻香油等调料即可食用。

十二、剁椒蒸鱼头

剁椒蒸鱼头又称为泡椒蒸鱼头，是川菜家常菜中经典之作。食材有青椒、红辣椒、豆瓣酱和姜片等，以及鲜嫩的鱼头，制作时先将腌制好的鱼头渆放进提前处理好的调料中蒸制而成。

十三、辣子兔

辣子兔是一道传统川菜，辣中带鲜，鲜香扑鼻。此菜以兔肉为主料，再加上一些豆瓣酱、干辣椒、花椒等辅料，烹饪时用油炸后炒制而成，口感丰富。

十四、麻辣香锅

麻辣香锅已成为川渝地区的招牌美食之一，有着辣而不瘆、鲜而不膻的特点。选用牛肉、羊肉、鸡肉、豆腐、蘑菇、鸭血等多种食材，辅以花椒、蒜泥、豆瓣酱、酱油等多种调料精心烹制而成。

十五、四季豆炒肉末

四季豆炒肉末是川菜家常菜的其中一道，讲究采用豆角、猪肉末、蒜米、生姜、小葱等进行烹饪。步骤比较简单：辣椒红糟、盐、味精都可以适度地调整味道，口感丰富。

川菜家常菜是中华美食文化中必不可少的重要组成部分，这些菜肴美味可口，口感独特，是川菜文化的传承和发展。无论是在川渝地区还是全国各地，川菜家常菜都是一道道让人回味无穷的美食佳肴。吃货们，赶快试试这100道经典川菜家常菜吧！