西餐礼仪与刀叉规定

正餐前的准备

在用餐前，要先洗手，将餐巾放在膝盖上，准备好餐具。西餐刀叉有三四种，每一种的功能都有所不同，应该根据需要选择相应的刀叉组合，并按规定摆放。

刀叉的使用方式

在用餐时，应当从最外面的刀叉开始使用。西餐中通常有几种刀叉，如餐前餐后用的小刀叉，主菜用的大餐刀和叉子，配菜用的小刀和叉子，如有需要，还有特别的刀叉供应。在使用特别的刀叉时，要注意不同的刀叉使用规定。切肉时，要将肉盛放在左手边的餐盘上，右手端住刀柄，切时不要用力过猛，以免发出嘈杂的声音切破餐盘，影响其他客人。吃汤时，应使用汤匙和汤勺，汤匙在右，汤勺在左，勺子尽量别碰到嘴边，避免沾染口水后再放回汤碗中。

用餐后的处理方式

在吃完餐之后，摆放的刀叉是以放置顺序相反的顺序摆放的，以示用完了，不再需要。当刀叉夹头太多，不好清洗，可以要求服务员更换，不要自己随便处理。在饮茶饮水时，应将刀叉并排横放在盘子上，以表明客人已经吃全了菜品，不能进行下一顿共进晚餐。