酱茄子家常做法简单又好吃（不一样的口味：酱茄子家常做法）
不一样的口味：酱茄子家常做法
茄子是很多人喜欢的蔬菜之一，不仅营养价值高，而且可以搭配很多不同的配料，自然成为家常菜的热门选择之一。而今天，我们要分享的是一道不一样的酱茄子的家常做法，简单又好吃，让你唇齿留香的同时，也能够体验到不一样的口感风味。
原材料准备
在进入做法之前，我们首先需要准备好所需的原材料。以下是本道菜式需要的材料：
- 茄子 6根
- 葱姜蒜 适量
- 花椒、八角、香叶 适量
- 酱油、盐、糖、醋 适量
- 料酒 适量
- 辣椒 适量
- 香油 适量
这里提醒一下，如果有人特别喜欢吃辣，那么可以适量增加辣椒的用量，这样会让酱茄子更加香辣可口。
具体做法
接下来，我们进入到本道菜式的做法环节。
第一步：将茄子洗净，切成2-3cm的小段，入开水锅焯水后捞出备用。
第二步：将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，加入花椒、八角、香叶炒香，依次加入葱、姜、蒜末爆香，加入少量料酒、酱油、盐、糖、醋，混合均匀后加入开水调成汁（汁的浓度自己掌握），再放入茄子用中小火炖煮至软烂即可。
第三步：在茄子快煮熟的时候，取出一部分放入碗中用勺子压碎做底，再把剩下的茄子码在上面，浇上调好的酱汁，撒上少量辣椒和葱花，再滴几滴香油即可上桌。
小贴士
在做这道酱茄子时，有几个小贴士需要注意：
- 茄子焯水时间不要太长，控制在1-2分钟之间即可，这样既能去除青涩，又避免了汁料太稠。
- 酱油和糖可以按照自己的口味调整，建议先放少量，再逐步加入增加口感。
- 煮茄子的时候火候不宜太大，最好煮至软烂但不至于糊锅。
好了，就是一道口感独特、简单安全的酱茄子家常做法了，赶紧试试吧！