甘草怎么那么甜（甘草之甜，天然牛奶味）

甘草之甜，天然牛奶味

甘草，这是每个人在儿时都吃过的中药材，它可以清热解毒，润肺止咳，止痛等多种功效，而且还有一点，那就是它特别甜，甜到让人感到难以置信。但是为什么甘草会那么甜呢？这篇文章将为您揭开这个谜团。

甘草中的甜味物质

甘草中的甜味物质有两个：一种是甘草酸，一种是甘草素。两种物质都可以释放甜味。其中的甘草酸可以抑制苦味，同时还可以调味，甘草酸的甜味大概是蔗糖的150倍，因此使用甘草酸作为天然甜味剂既可以减少使用糖的量，例如在高温仓储食品，饮料和口香糖中等工业应用非常广泛。

甘草的制作过程

甘草是通过煮制来制成的，它是一种天然的草本材料，然而却可以制成甜品。对于甘草来说，更短的制作时间会产生更多的苦味，而长时间的加热则会减弱甜味。因此，甘草制作的核心是制作过程，在制作过程中，需要考虑许多方面，例如煮的时间，温度和煮的过程中是否应该排除泡沫等，因为泡沫中含有许多甘草酸，不挑选好材料煮出的甘草，可能会稍稍有点苦味甚至会有一定的涩味。

甘草应用的范围

甘草不仅是一种中药，还具有很高的营养价值，在医学中有着非常广泛的应用：在胃溃疡和十二指肠溃疡中，甘草可以起到镇痛、抗炎和降低胃酸的作用；甘草还是一种血糖调节剂和血压调节剂，能够改善胆固醇的合成，因此对于心血管疾病患者也有一定的治疗作用。甘草同时具有缓解焦虑和消除压力的效果，这些都需要在医生的指导下使用。

另外，在食品、化妆品、口香糖等工业领域，甘草也有广泛的应用。它可以是防腐剂，乳化剂，保湿剂和天然的香料等。

由此可见，甘草之所以甜，是由于其中的甘草酸和甘草素物质的存在，因此甘草不仅可以制成甘甜的中药，也可以应用在各个卫生领域以及工业领域。