刺嫩芽怎么做好吃（鲜香可口的刺嫩芽怎么做？）

鲜香可口的刺嫩芽怎么做？

刺嫩芽是非常营养的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。但是很多人在制作时常常会出现苦涩、生涩等问题，影响口感和美味度。那么，怎样制作出鲜香可口的刺嫩芽呢？下面我们来分享一下制作技巧。

挑选新鲜的刺嫩芽

挑选新鲜的刺嫩芽是制作成功的第一步，只有新鲜的刺嫩芽才能保证口感鲜美。选择形状比较紧凑、色泽较绿的刺嫩芽为佳，芽心较为细密，不宜太粗。

在挑选时，要注意刺嫩芽的竿部是否有软化或腐烂现象，是否有斑点，这些都是不新鲜的表现，遇到这种情况，最好不要选购。

加入适量的盐和糖

在烹制刺嫩芽时，加入适量的盐和糖可以降低其的涩味，使其更加鲜美。把洗净的刺嫩芽放入沸水中焯一下，捞出后再加入盐和糖，煮至熟透即可。如果您喜欢更加清爽的口感，可以事先用清水泡一下，这样泡掉的苦味也会更多。

炒制关键在火候掌握

炒制刺嫩芽时候一定要注意火候，火候不足，会使刺嫩芽口感不佳，火候过大则会破坏其营养和口感。在锅中放入适量油烧热，再加入蒜末、姜片等配料，快速翻炒几下后加入焯好水的刺嫩芽，翻炒均匀后加入盐、糖、味精等调味料，溢香四溢，出锅即可。

当然，如果您想让刺嫩芽更有口感，可以加入豆腐干、木耳等食材一起翻炒，味道更加升级。

制作鲜香可口的刺嫩芽需要注意挑选新鲜芽数、加入适量的盐和糖、火候掌握合适，这样制作出来的刺嫩芽才会更加美味可口。快动起手艺，一起做一道精致的刺嫩芽吧！