耗儿鱼怎么做好吃又简单红烧耗儿鱼（鲜香美味的红烧耗儿鱼）

鲜香美味的红烧耗儿鱼

耗儿鱼，是一种河鲜，常见于夏季，当地有“夏瓜小、秋耗大”之说，因为它的肉质鲜嫩、营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天，我就来为大家介绍一道制作简单、美味可口的红烧耗儿鱼。

步骤一：原材料准备

1. 耗儿鱼：一条约600克-800克左右，刮出鱼鳞，去掉内脏，洗净；

2. 葱：一根，洗净切段备用；

3. 姜：适量，去皮切片备用；

4. 蒜：5-6颗，去皮切片备用；

5. 食用油、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、蚝油、清水、花椒、香叶。

步骤二：开始烹制

1.热锅凉油，油热后下花椒和香叶，小火煸炒出香味后捞出，慢慢加热至油温略微升高；

2.下入蒜片、姜片、葱段，翻炒至出香味；

3.加入一勺清水，翻炒均匀；

4.加入一勺生抽、老抽，继续翻炒均匀；

5.加入适量的白糖，继续翻炒；

6.加入一勺料酒、一勺蚝油，翻炒均匀后加入一碗清水；

7.将切好的耗儿鱼放入煮沸的红烧汁中，烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮约10分钟；

步骤三：上菜享用

1.打开锅盖，翻动一下耗儿鱼，让其均匀受热；

2.尝一尝酱汁，视口感和咸度调整一下盐，继续慢火焖煮10分钟；

3.起锅前先打开锅盖，收汁到到剩余1/3，再放入葱花稍微翻炒一下，让酱汁完全附着在鱼身上，接着就可以开心地吃啦！

这道红烧耗儿鱼，肉质鲜嫩、营养丰富、香气扑鼻、味道浓郁，同时也是一道经济实惠又充满家庭气息的菜品，大家不妨在家尝试一下。