平菇炒肉怎么做才好吃（煎炒莫忘大厨法，来一道口感鲜美的平菇炒肉）

煎炒莫忘大厨法，来一道口感鲜美的平菇炒肉

平菇炒肉是一道家常菜，营养丰富，可口美味。但是如何炒出口感鲜美、色香味俱佳的平菇炒肉呢？下面将详细介绍煎炒大厨法，让你轻松掌握美味技巧。

材料准备：

1.猪肉（或牛肉）切成薄片或细条，用少量料酒、盐、生抽和鸡蛋清腌制20分钟。

2.平菇清洗干净，将菇柄掰成小段备用。

3.葱姜蒜切末，辣椒切片。

4.调料：生抽、盐、糖、料酒、白胡椒粉、生粉、鸡精。

步骤：

1.锅中加入少量油，待油热后放入葱姜蒜末，爆香。

2.放入腌制好的肉，煸炒至变色。

3.加入掰成小段的平菇，继续翻炒。

4.加入调料：生抽、盐、糖、料酒、白胡椒粉，用中火煸炒至肉熟、平菇出水。

5.加入少许鸡精进行提鲜，并用生粉勾芡。

6.最后下锅前加入辣椒片，快速翻炒即可。

技巧：

1.不可过度煸炒。猪肉煸炒时间不宜过长，不然容易老硬。平菇煸炒时间不宜过久，否则口感会变差。

2.控制火候。平菇煸炒时不宜太热，否则容易粘锅，猪肉煸炒时火候控制在中火比较适合。

3.平菇避免过水。平菇水分较多，炒之前应该晾干，否则容易煮烂。

4.肉类腌制。肉类用料酒、生抽、盐腌制20分钟，可以使肉质更加细嫩。

煎炒莫忘大厨法，掌握了烹饪技巧与注意事项，一道口感鲜美的平菇炒肉就轻松完成啦！赶紧试试吧！