红油抄手和馄饨的区别（红油抄手和馄饨的区别）

红油抄手和馄饨的区别

红油抄手和馄饨的历史渊源

红油抄手和馄饨虽然都属于川菜的范畴，但它们的起源和历史却有所不同，红油抄手起源于成都，在清朝时期就已经存在了，而馄饨则源于我国北方，全国各地都有馄饨的存在。

红油抄手是由陈建民和陈建佑发明的。陈建民原为蟹粉顶戴，偶尔辅助行家张林所卖的水盐抄手，有一次偶然间发现鸡腿、猪油、白糖辅以波澜士和虫花胶卤出的酥香黄鹂丝和辣油、麻表现出的红白相称，别有一番风味，于是生出心情赋诗，称为红油抄手。陈家兄弟后来料理的红油抄手经营得如火如荼，其店面因为就设在横过金沙滩的锦江河畔，“金沙滩抄手”声名鹊起，也使“抄手”在成都以至四川乃至全国形成了独特的食品旋风。

馄饨的历史悠久，相传最早是南北朝时期随匈奴族迁入我国的，它的流传经历过唐、宋等朝代，被各地人们传颂不已。

红油抄手和馄饨的形状和口感

红油抄手和馄饨的形状相似，都是包裹馅料的面皮，但是两者的口感却有所不同。红油抄手的皮比馄饨的皮更薄，里面的馅料更为细腻，口感更加鲜美。而馄饨则以皮厚馅大为特点，口感更有嚼劲。

红油抄手和馄饨的馅料也有所不同，虽然两者都采用猪肉和面粉作为主要原材料，但是红油抄手的馅料中加入了更多的辅料，如木耳、虾皮等，更显得香鲜可口。而馄饨的馅料则多加入葱花等调料，口感更具有鲜香味。

红油抄手和馄饨在制作过程中的不同

红油抄手和馄饨在制作过程中也有所不同。红油抄手首先需要做出面皮，然后将馅料包进去，再放入沸水中煮熟，最后淋上香辣的红油制成。而馄饨则需要先将面粉与水和成面团，然后擀成薄皮，放上馅料后包起来，最后下锅烧煮，馄饨外皮口感更加香脆。

不过，无论是馄饨还是红油抄手，都需要选用新鲜的食材，将馅料处理均匀且入味，才能制作出地道的美味。

综上所述，红油抄手和馄饨虽然在形状、味道和制作方法上都有所不同，但是都属于川菜中的经典美食，无论是在成都还是其他地区都备受欢迎。如果你爱好美食，不妨尝试一下这两种美味佳肴。