万州烤鱼的做法最正宗的做法秒懂百科（探寻万州烤鱼的最正宗做法）

探寻万州烤鱼的最正宗做法

背景介绍：

万州烤鱼是重庆地区的一道传统名菜，因其独特的烤制方式和味道而备受赞誉。其特色在于在鱼身上涂抹麻辣调料，再进行烤制，让香辣的味道深入鱼肉，口感十分美妙。下面，我们将会介绍一下万州烤鱼的最正宗做法。

烤鱼前的准备工作：

1.选用优质的鲫鱼：

首先，选择新鲜优质的鱼是做好万州烤鱼的关键。一般选择活鲤鱼、活青鱼、活鲫鱼等，但最好选用刺少的鲫鱼。

2.去腥处理：

将鱼宰杀后，淘洗干净，将鱼肚显露出来（切成T字型），撒盐或涂上孜然面，将待烤的鱼放置30-40分钟，去除鱼腥味。

烤鱼制作过程：

3.制作酱料：

现做的鱼酱，更能让烤鱼口感更加鲜美。制作酱料需要的原料有：香葱、姜、蒜、花椒、芝麻，盐、酱油、料酒、生抽、糖、味精、辣椒面等。将这些配料全部加入容器中搅拌均匀，调制成酱料备用。

4.翻烤鱼：

准备好的鲫鱼，涂上酱料后，整个鱼身都能均匀地涂上各种酱料，口感绝佳。酱料可以按各种个人口味添加，如辣椒粉和芝麻的佐料味儿，或考虑使用辣椒油和豆瓣酱等。

5.入炉烤制：

在取好的木炭上面均匀放火烤2到3分钟，待鱼皮略微焦黄即可起锅装盘，上面撒上葱花香菜等配料，就做好了颜值和口感俱佳的万州烤鱼。

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就是制作万州烤鱼的全部步骤，虽然简单又易操作，但却必须要在选择材料、调制酱料、烤制过程等方面紧密把握，才能让万州烤鱼更加美味。现在，就赶紧去尝试吧！