湘菜大全130道菜名字（湘味宝典：130道湘菜叫你过嘴瘾）

湘味宝典：130道湘菜叫你过嘴瘾

湘菜，是地处湘北、湘南、湘西的饮食文化的总称。它以独特的地方风格和鲜辣、酸、甜、咸的口味为主要特色，历史悠久、口味独特，是中华餐饮文化不可或缺的一部分。在下面的文章中，我们将为您介绍130道湘菜，让您深入了解湘菜文化，饱尝湘味美食。

热菜篇

湘菜的热菜种类多样，口味丰富。下面推荐几个经典菜品：

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南鱼头菜系的代表菜品之一，选用土鳌鱼头，佐以碎辣椒、青蒜等调料，口感香辣鲜美，回味无穷。

口味独特的东安子鸡

东安子鸡是湘东地区特色菜品之一，选用养殖时间在100天的雌鸡，佐以特制腌料和云南选择性发酵的橙皮腌制而成。外酥里嫩，口味鲜美，形式独特，为湘菜中的一道瑰宝。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统川菜之一，但在湘菜中也有许多餐馆烹制。以嫩豆腐、牛肉末、花椒、辣椒面和豆瓣酱为主要原料。口感辣鲜，不仅回味无穷，还能去寒暑偏方。

汤菜篇

湘菜的汤菜也是其中的亮点之一，汤汁鲜美，口感细腻。下面推荐几个经典汤菜：

毛氏红烧肉汤

毛氏红烧肉汤是湘菜中非常经典的一道汤品，选用五花肉、花生、红糖、琼脂、花生油等食材，用毛氏红烧肉的独特配方烹制而成。汤色鲜红、口感醇厚、热气腾腾，大家非常喜欢。

十三香肉丸汤

十三香肉丸汤是湘菜中非常有特色的一道菜品，选用猪肉末、肉丝、肉皮等食材，配合榨菜、木耳、香菜、料酒等13种香料，炖制出鲜美的肉丸汤。汤鲜肉嫩，香味浓郁，食感极佳。

小吃篇

湘菜的小吃品种丰富，口味也相当不错。下面推荐几个地道的湘菜小吃：

长沙臭豆腐

长沙臭豆腐是湖南省长沙地区的特色小吃，选用精选豆腐，熏裹上特制厚重的辣椒、豆豉、花椒等香辛料，灼烤而成。口感酥脆，内外味浓，是一道颇具特色的小吃。

傣味酸辣粉

傣味酸辣粉是人气十足的小吃，在湘菜文化中也很有代表性。它选用罗汉果、青花椒、花生碎等食材，煮出酸辣味爽的汤底，加入薄饼、粉丝、鱼片等食材，口感丰富。

湘菜丰富多样、味道独特。无论是热菜还是汤菜、小吃，不同的菜品都有其独特的特点和风味。今天介绍的130道湘菜，只是冰山一角，湘菜文化还有很多未尝遍的精华，值得我们不断深入探索。